Metabolismul reprezintă totalitatea reacțiilor biochimice de sinteză și de degradare, cu consum sau cu producere de energie, care au loc în organismele vii pentru menținerea funcțiilor vitale și adaptarea la mediu. Acesta funcționează prin două procese complementare aflate în echilibru dinamic: catabolismul (degradarea substanțelor organice complexe în compuși simpli, proces care eliberează energie) și anabolismul (sinteza de substanțe structurale și funcționale proprii, cu consum de energie). Metabolismul Intermediar Metabolismul intermediar cuprinde absolut toate transformările chimice la care participă substanțele absorbite la nivelul tubului digestiv (nutrimentele) până la stadiul de metaboliți finali. 1. Metabolismul glucidic Glucidele au un rol energetic primordial, asigurând aproximativ 65% din energia totală necesară organismului. Arderea unui gram de glucide eliberează 4,1 kcal. Glucoza reprezintă forma principală de transport și utilizare celulară a glucidelor. Destinațiile sale metabolice sunt: Glicoliza: Descompunerea glucozei pentru a produce ATP. Poate fi anaerobă (se desfășoară în citoplasmă în absența oxigenului, rezultând acid lactic sau piruvic și 2 molecule de ATP) sau aerobă* (are loc în mitocondrii prin intermediul ciclului Krebs, producând 38 de molecule de ATP, CO2 și apă). Glicogenogeneza:** Polimerizarea glucozei în glicogen pentru a fi stocată ca rezervă temporară, cu precădere în ficat și în țesutul muscular. Glicogenoliza:** Depolimerizarea glicogenului cu eliberare de glucoză în circulație, activată atunci când organismul are nevoie rapidă de energie sau când scade glicemia. Gluconeogeneza:** Sinteza de glucoză din compuși neglucidici (precum aminoacizi, glicerol sau acid lactic), esențială în caz de înfometare. Lipogeneza:** Transformarea excesului de glucide în lipide (trigliceride) care se vor depozita în țesutul adipos. Reglarea nivelului de glucoză în sânge (glicemia) este strictă: insulina este principalul hormon hipoglicemiant, în timp ce glucagonul și adrenalina au un efect puternic hiperglicemiant. 2. Metabolismul lipidic Lipidele sunt cea mai concentrată sursă de energie a organismului uman, generând 9,3 kcal prin catabolizarea completă a unui singur…